El próximo sábado 2 de agosto, Carboneras acogerá un evento singular que une tradición pesquera, gastronomía y cultura: la I Jornada del Ronqueo del Pez Espada.
Será en un escenario único, el Castillo de San Andrés, a partir de las 20:30 h se abrirán las puertas.
¿Qué es el ronqueo?
El ronqueo es la técnica tradicional de despiece de grandes peces, realizada manualmente por expertos pescaderos. Su nombre proviene del sonido característico –similar a un ronquido– que produce el cuchillo al rozar la espina dorsal durante el corte. Cada parte del pez se separa con precisión, aprovechando al máximo la pieza y distinguiendo cortes específicos para diferentes usos gastronómicos.
En esta jornada podrás ver en directo cómo se realiza el ronqueo de un pez espada, una especie emblemática en la costa almeriense, y descubrir el valor artesanal que hay detrás de un trabajo que, durante generaciones, ha formado parte del día a día de nuestros puertos.
📍 Lugar: Castillo de San Andrés, Carboneras
📅 Fecha: Sábado 2 de agosto
🕘 Hora: 21:00 h. Acceso abierto a partir de las 20:30h
🎟️ Plazas limitadas (reserva obligatoria)
👉 Reserva ya tu plaza: Formulario de inscripción
Organiza: CARBOPESCA O.P.P. 66
Colabora: Ayuntamiento de Carboneras
Actuación de la medida 11/7.3.d.4: Organización de la Jornada del Ronqueo del Pez Espada dentro del Plan de Producción y Comercialización 2025 de la OPP66, cofinanciada por la Unión Europea, el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y la Junta de Andalucía.
