CARBOPESCA O.P.P. 66 organiza una nueva jornada de formación dirigida a cocineras, cocineros y profesionales de la hostelería, centrada en el conocimiento y aprovechamiento culinario del pez espada, una de las especies más emblemáticas del litoral almeriense.
La actividad se celebrará el domingo 24 de noviembre, de 10:00 a 13:00 horas, en los Jardines Caparrós (Carboneras). Estará impartida por el reconocido chef Pedro Gallardo, quien compartirá su experiencia y técnicas para sacar el máximo partido a este producto de alta calidad.
Durante la jornada se abordarán aspectos clave como la sostenibilidad y trazabilidad del pez espada, los diferentes cortes y usos culinarios, así como técnicas de cocción y presentación adaptadas a la restauración actual. Además, el programa incluye demostraciones prácticas y una degustación final para los participantes.
Más allá de la formación técnica, esta iniciativa busca fomentar un espacio de encuentro y convivencia entre profesionales del sector hostelero, promoviendo el intercambio de ideas, experiencias y nuevas formas de ofrecer el pez espada en los bares y restaurantes de la provincia de Almería.
La participación en la jornada es gratuita, aunque las plazas son limitadas y requieren inscripción previa a través del formulario.