Carbopesca O.P.P.66 ha organizado una jornada formativa dirigida a profesionales de la hostelería en las instalaciones de Jardines Caparrós, con el objetivo de poner en valor el pez espada y mostrar su enorme potencial en la cocina profesional. Una iniciativa pensada para acercar este producto al sector gastronómico y potenciar su presencia en cartas y menús a través de propuestas creativas y versátiles.
Un recorrido culinario por diferentes cocinas del mundo
La sesión contó con la guía del chef Pedro Gallardo, quien ofreció a los asistentes un recorrido culinario inspirado en distintas gastronomías internacionales. Desde la cocina mediterránea hasta la mexicana, la tailandesa, la griega y la vietnamita, los profesionales pudieron explorar técnicas y sabores que demuestran la adaptabilidad del pez espada en contextos culinarios muy diversos.
Gallardo compartió métodos de cocción, ideas de presentación y combinaciones de ingredientes que permiten maximizar las cualidades del producto, proporcionando nuevas oportunidades para innovar dentro de la restauración.
Elaboraciones en directo para inspirar al sector
Como parte de la jornada, los chefs asistentes, Curro y Borja, ofrecieron demostraciones en directo, preparando dos platos llenos de sabor que sirvieron de inspiración para los asistentes. Sus elaboraciones mostraron nuevas formas de trabajar con el pez espada, ampliando las posibilidades creativas de los equipos de cocina.
Un espacio de colaboración entre mar y cocina
Esta acción formativa, organizada por Carbopesca O.P.P.66, buscó, además, fortalecer la conexión entre el sector pesquero y la hostelería, fomentando el intercambio de conocimientos y el reconocimiento del trabajo que hay detrás de un producto de calidad.
La jornada se desarrolló en un ambiente profesional y cercano, lo que demostró la importancia de seguir generando espacios de encuentro que impulsen la innovación y el valor gastronómico del pez espada.
Carbopesca continúa su compromiso con la formación, la sostenibilidad y la promoción de productos pesqueros de excelencia como el pez espada.
